CHÍA y SACHA INCHI Vs. OTROS ACÉITES
CONTENIDO DE ACEITE, PROTEINA Y ACIDOS GRASOS DE LAS SEMILLAS OLEAGINOSAS MÁS CONOCIDAS Y SU COMPARACIÓN CON el Contenido en las Semillas “INCA INCHI” y de “CHIA”.
Nutrientes %
Semillas de Oleaginosas
Inca Inchi
Chía
Oliva
Soya
Maíz
Maní
Girasol
Algodón
Palma
Proteínas
33
17,9
1,6
28
23
24
32
Aceite total
54
27,3
22
19
45
48
16
Ácidos Grasos
* Miristico
00
0,05
00
00
00
00
* Palmitico
3,85
6,68
13
10,7
11
12,0
7,5
18,7
45
* Esteárico
2,54
3,56
3
3,3
2
2,2
5,3
3
4
* Otros saturados
0,82
Total Saturados
6,39
11,11
16
14
13
24,2
13
21
49
Oleico mono-insaturado
8,26
8,00
71
22,3
28
43,3
29,3
18,7
40
Linoleico Omega 6
36,80
19,75
10
54,5
58
36,8
57,9
57,5
10
Linolénico Omega 3
48,60
60,55
1
8,3
1
0,0
0,0
0,5
0
Ácidos grasos esenciales
85,40
80,30
11
62,8
59
36,8
57,9
58,00
10,00
Total Insaturados
93,66
88,30
82
85,1
87
80,1
87,2
76,7
50
Sacha Inchi.-Fuente: Hammacker, et. al. Arkansas University- USA 1992
Chia.-Fuente: Universidad de Chile-Laboratorio de Química de Alimentos y
Materias Grasas –Informe 21/2006
